食品廢水主要是指酒精、味精、啤酒、白酒、淀粉、乳糖、木糖醇、檸檬酸、蔬菜加工及各種飲料加工過(guò)程中排出的廢水，廢水中的主要污染物有：①漂浮在廢水中的固體物質(zhì) ②懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物等；③溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽類(lèi)等；④泥砂和其他雜質(zhì)；⑤可能存在的致病菌等。其廢水水質(zhì)的主要特點(diǎn)是COD、BOD、SS和油脂含量比較高，是一種高濃度的有機(jī)廢水。食品工業(yè)廢水的主要污染危害是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，引起魚(yú)類(lèi)和其他水生動(dòng)物死亡,促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解,產(chǎn)生臭氣，惡化水體，污染環(huán)境。處理該有機(jī)廢水傳統(tǒng)的方法就是物理沉降和生化發(fā)酵，在生化處理過(guò)程中要用到高分子絮凝劑，做污泥脫水處理。在此段處理用到的高分子絮凝劑一般為離子度和分子量都相對(duì)較高的陽(yáng)離子聚丙烯酰胺產(chǎn)品。 而在聚丙烯酰胺產(chǎn)品選型方面仍應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

1）氣候變化（溫度）影響絮凝劑的選型

2）根據(jù)處理工藝要求的絮體大小選擇絮凝劑的分子量。

3）絮凝劑的電荷值必須通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行篩選。

4）可以通過(guò)提高絮凝劑的分子量來(lái)提高絮體的強(qiáng)度。

5）處理前絮凝劑必須和污泥充分混合溶解。

6）絮凝劑的選擇必須充分考慮到工藝和設(shè)備的要求。

    聚丙烯酰胺產(chǎn)品在工業(yè)廢水處理方面主要作助凝劑或絮凝劑用，由于其分子鏈中含有一定量極性基因能吸附水中懸浮的固體粒子，使粒子間架 橋形成大的絮凝物。 它能夠加速懸浮液中的粒子的沉降，有非常明顯的加快溶液的澄清，促進(jìn)過(guò)濾等效果，廣泛用于化學(xué)工業(yè)廢水、廢液的處理。一般污水前段處理（氣浮或沉淀）用無(wú)機(jī)絮凝劑（PAC)和有機(jī)高分子絮凝劑(PAM)配合使用，而在后段處理是污泥脫水，用有機(jī)高分子絮凝劑（陽(yáng)離子聚丙烯酰胺）做污泥脫水藥劑使用，個(gè)別污水的污泥脫水也有選擇陰離子聚丙烯酰胺，這個(gè)要根據(jù)各廠(chǎng)實(shí)際情況做進(jìn)一步的確定。